1. Importance nutritionnelle

L’alimentation joue un rôle fondamental dans :

Le maintien de la santé : apport en nutriments essentiels nécessaires au fonctionnement normal de l’organisme.

La croissance et le développement : particulièrement important chez l’enfant, l’adolescent et la femme enceinte.

La prévention des maladies : une alimentation équilibrée diminue le risque de maladies chroniques (obésité, diabète, maladies cardiovasculaires, cancers).

Le maintien des performances physiques et intellectuelles.

La réparation et la défense de l’organisme (régénération cellulaire, immunité).

Ainsi, la nutrition est considérée à la fois comme un besoin biologique et un facteur de santé publique.

2. Besoins alimentaires

Les besoins alimentaires correspondent aux apports nécessaires pour assurer :

2. 1. Les besoins énergétiques :

  Fournir l’énergie indispensable aux fonctions vitales (respiration, circulation, thermorégulation) et aux activités physiques.

-          Apports énergétiques répartis entre :

     * Glucides : 50–60 % de l’apport énergétique total.

     * Lipides : 25–35 %.

     * Protéines : 10–15 %.

2. 2. Les besoins plastiques (structuraux) :

   Fournis surtout par les protéines, nécessaires à la synthèse des tissus, enzymes, hormones.

2. 3. Les besoins fonctionnels (régulateurs) :

   * Apportés par les vitamines, minéraux, fibres et eau.

   * Rôle dans le métabolisme, l’immunité, la prévention du stress oxydatif.

2. 4. Facteurs de variation des besoins :

   * Âge, sexe, poids, activité physique.

   * États physiologiques (grossesse, allaitement).

   * État pathologique (maladies chroniques, infections).