Chapitre 2 : Les cultures maraîchères
2.1. Zones de production et type de cultures.
2.2. Conditions naturelles et aménagements en cultures maraîchères
2.3. Multiplication et production des espèces maraîchères.
2.4. Plantation et mode de conduite.
2.1. Zones de production et type de cultures.
Chapitre 2 : Les Cultures Maraîchères
Introduction
Les cultures maraîchères regroupent l’ensemble des légumes cultivés dans les jardins potagers et exploitations commerciales. Elles jouent un rôle essentiel dans l’alimentation humaine et l’économie agricole.
2.1. Zones de production et types de cultures
L’Algérie dispose d’un territoire de 2,38 millions de km², mais seulement 3 % de la superficie est cultivable en raison des contraintes climatiques. Les superficies maraîchères sont passées de 85 000 hectares à environ 470 000 hectares en 40 ans Agronomie, témoignant d’un développement remarquable malgré les contraintes hydriques.
Contexte climatique :
•Zone tellienne (Nord) : climat méditerranéen, pluviométrie 400-1200 mm/an
•Hauts plateaux : climat continental semi-aride, pluviométrie 200-400 mm/an
•Sahara : climat désertique, pluviométrie < 100 mm/an
. 2.1. 1 Zones de production
A. Région nord - zone littorale et sublittorale
1. La Mitidja - Cœur Maraîcher National
Localisation et caractéristiques :
•Plaine alluviale entre Alger, Blida, Tipaza et Boumerdès
•Superficie : environ 140 000 ha
•Altitude : 0-200 m
•Sols : alluviaux, fertiles, limoneux à limono-argileux
•Pluviométrie : 600-800 mm/an
•Irrigation : barrages (Boukourdane, Keddara, Bouroumi)
Cultures dominantes :
•Tomate, piment, poivron et pomme de terre Agronomie
•Cultures complémentaires : aubergine, courgette, salade, persil, coriandre
•Arboriculture fruitière associée (agrumes, vigne)
Systèmes de production :
•Polyculture maraîchère intensive
•2 à 3 cycles de cultures par an
•Irrigation gravitaire et aspersion dominantes
•Goutte-à-goutte en développement sous serres
•Serres multi-chapelles et tunnels pour cultures précoces
Production spécifique par wilaya :
Blida:
•Concentre 38 % de la production nationale d’agrumes Wikipédia
•Tomate industrielle et de consommation
•Piment et poivron (variétés locales et hybrides)
•Production de plants en pépinières professionnelles
Alger :
•Maraîchage périurbain intensif
•Cultures de feuilles (salade, persil, menthe)
•Approvisionnement des marchés urbains
•Réduction des surfaces due à l’urbanisation
Tipaza :
•Production côtière de primeurs
•Pomme de terre de saison et primeur
•Cultures sous serres en développement
Boumerdès :
•Tomate, piment, courgette
•Cultures de plein champ dominantes
•Développement de l’agriculture biologique
2. Vallée du Chelif - Grenier Maraîcher de l’Ouest
Caractéristiques :
•Plus grande plaine agricole d’Algérie : 45 000 ha irrigués
•Barrage de Ghrib : irrigation de 30 000 ha
•Sols alluviaux profonds et fertiles
•Climat méditerranéen chaud, été sec
•Pluviométrie : 300-500 mm/an
Wilaya de Chlef :
•Spécialisée dans la tomate, melon et pastèque Agronomie
•Production de 1,7 million de quintaux d’agrumes Wikipédia
•Tomate industrielle : contrats avec conserveries locales
•Melon et pastèque : production estivale importante (juin-septembre)
•Pomme de terre : 3 saisons (primeur, saison, arrière-saison)
•Oignon : culture extensive en plein champ
Systèmes de production :
•Grandes exploitations (10-50 ha)
•Mécanisation développée
•Irrigation gravitaire traditionnelle + aspersion
•Assolement : tomate industrielle/céréales/maraîchage
3. Région de Mostaganem - Zone Côtière Productive
Caractéristiques :
•Plaines côtières et vallées intérieures
•Production de 1,5 million de quintaux d’agrumes Wikipédia
•Cultures de tomate et piment Agronomie
•Irrigation : barrages et fourrages
•Climat côtier favorable
Productions spécifiques :
•Pomme de terre : 15 000 ha, 3 saisons
•Tomate : plein champ et sous abri
•Piment fort (variété locale « Karrousa »)
•Oignon : production importante
•Cultures de primeurs pour marché d’Oran
Organisation:
•Coopératives de producteurs actives
•Circuits courts vers Oran et Alger
•Chambres froides développées
4. Plaine de la Tafna (Tlemcen) - Frontière Ouest
Caractéristiques :
•Vallée fertile de l’Oued Tafna
•Superficie irriguée : 8 000 ha
•Cultures de tomate, piment et poivron Agronomie
•Climat méditerranéen continental
•Barrages : Béni Bahdel, Hammam Boughrara
Productions:
•Tomate : variétés de transformation et fraîches
•Piment et poivron : culture traditionnelle
•Pomme de terre primeur
•Artichauts dans les zones côtières
•Cultures maraîchères sous serres en croissance
Particularités :
•Proximité du Maroc : échanges commerciaux
•Variétés locales préservées
•Agriculture familiale dominante (2-5 ha)
5. Plaine de Jijel - Production Nord-Est
Caractéristiques :
•Plaine côtière étroite
•Pluviométrie élevée : 800-1200 mm/an
•Cultures de tomate, piment et aubergine Agronomie
•Sols fertiles mais problèmes de drainage
Productions spécifiques :
•Solanacées dominantes (climat favorable)
•Aubergine : production importante
•Cultures sous serres en développement
•Pépinières de plants maraîchers
6. Autres zones du Nord
Annaba et El-Tarf :
•Production maraîchère diversifiée
•Tomate, pomme de terre, cultures de feuilles
•Maraîchage périurbain
Skikda et Collo :
•Production côtière
•Primeurs et cultures de saison
Oran (plaines intérieures) :
•Maraîchage périurbain intensif
•Approvisionnement du grand Oran
Béjaïa :
•Vallées intérieures productives
•Cultures en terrasses
B. Hauts plateaux - zone semi-aride
1. Région de Sétif
Caractéristiques :
•Altitude : 1 000-1 400 m
•Climat continental froid en hiver
•Pluviométrie : 300-400 mm/an (irrégulière)
•Sols argilo-limoneux profonds
•Irrigation : fourrages et petits barrages
Productions maraîchères :
•Pomme de terre : culture principale de conservation
oSuperficie : 8 000-10 000 ha
oVariétés : Spunta, Désirée, Condor
oStockage en chambres froides
oApprovisionnement national octobre-mars
•Cultures de saison fraîche :
oCarotte : culture extensive
oNavet et radis
oChou pommé et chou-fleur
oOignon de conservation
Systèmes de production :
•Rotation céréales/pomme de terre/jachère
•Irrigation par aspersion (couverture intégrale)
•Mécanisation importante
•Exploitations moyennes (10-30 ha)
2. Région de M’sila et Bordj Bou Arreridj
Caractéristiques :
•Altitude : 400-900 m
•Climat semi-aride
•Irrigation : barrages (K’sob, Ain Zada, Ksob)
Productions:
•Pomme de terre de conservation
•Oignon : culture extensive (2 000-3 000 ha)
•Tomate de plein champ
•Carotte et betterave
Organisation:
•Stockage collectif en chambres froides
•Approvisionnement des wilayas du Centre
3. Autres zones des Hauts Plateaux
Tiaret :
•Pomme de terre, oignon
•Maraîchage limité par contrainte hydrique
Batna:
•Cultures de montagne
•Pomme de terre de qualité
•Légumes secs (haricot sec, fève)
Djelfa:
•Maraîchage en développement
•Irrigation par fourrages
•Pomme de terre, oignon
C. RÉGIONS DU SUD - AGRICULTURE SAHARIENNE
1. El-Oued (Souf) - Capitale de la Pomme de Terre
Contexte exceptionnel : El-Oued est devenue en 20 ans la première région maraîchère d’Algérie grâce à :
•Exploitation intensive des nappes phréatiques (Albien, Complexe Terminal)
•Irrigation par pivots centraux et goutte-à-goutte
•Modernisation rapide des exploitations
•Climat favorable (températures, ensoleillement)
Données de production impressionnantes :
Pomme de terre :
•Production de 12,14 millions de quintaux sur 37 000 hectares en 2019 Agronomie
•Plus de 30 % de la production nationale
•3 campagnes annuelles :
oCampagne d’automne : septembre-décembre
oCampagne d’hiver : décembre-avril
oCampagne de printemps : février-juin
•Variétés dominantes : Spunta, Désirée, Safrane
•Rendements élevés : 300-400 qx/ha
•Systèmes d’irrigation modernes (pivots, goutte-à-goutte)
Autres cultures :
•Tomate : 2 398 millions de quintaux sur 3 397 hectares Agronomie
•Carotte : 153 330 quintaux sur 696 hectares Agronomie
•Oignon : production massive (estimée à 500 000 tonnes/an)
oVariétés rouges et blanches
oExportation vers l’Afrique subsaharienne
•Ail : culture de rente importante
oVariété locale « rose d’El-Oued »
oExportation régionale
•Cultures sous serres :
oTomate cerise
oPoivron
oConcombre
oMelon sous abri
Organisation de la filière :
•Exploitations modernes (20-100 ha)
•Coopératives actives (CCLS - Coopérative des Céréales et Légumes Secs)
•Chambres froides : capacité de 200 000 tonnes
•Transport réfrigéré vers le Nord
•Approvisionnement national toute l’année
•Marchés de gros modernes
Techniques culturales :
•Irrigation : pivots centraux sur 60-80 ha, goutte-à-goutte sous plastique
•Fertigation : injection d’engrais solubles
•Plasticulture : paillage plastique généralisé
•Protection phytosanitaire : traitements réguliers
•Mécanisation complète : plantation, traitement, récolte
Défis spécifiques :
•Baisse des nappes phréatiques (surexploitation)
•Salinisation progressive des sols
•Coût énergétique de pompage élevé
•Gestion durable de l’eau impérative
2. Biskra - Porte du Sahara
Caractéristiques :
•Altitude : 100-200 m
•Températures élevées : 20-45°C
•Production céréalière importante dans le sud avec de bons rendements Equipe France Export
•Oasis traditionnelles + périmètres modernes
Productions maraîchères :
Cultures de primeurs :
•Tomate primeur : décembre-avril
oSous serres et tunnels
oDestination : marchés du Nord (janvier-mars)
oPrix élevés en début de saison
•Poivron et piment : production précoce
•Courgette : culture d’hiver sous abri
•Melon et pastèque : production précoce (avril-mai)
Cultures de plein champ :
•Pomme de terre : saisons automne et printemps
•Oignon : culture extensive
•Carotte : production hivernale
Cultures sous serres :
•Développement rapide (1 500-2 000 ha)
•Serres multi-chapelles modernes
•Tomate, poivron, concombre
•Production hors-saison
Irrigation:
•Oasis : eau de sources et foggaras (traditionnel)
•Périmètres modernes : fourrages + goutte-à-goutte
•Pivots centraux en expansion
Organisation:
•Petites exploitations oasiennes (1-3 ha)
•Exploitations modernes (10-50 ha)
•Marchés de gros : expédition vers le Nord
3. Adrar - Agriculture Saharienne en Mutation
Contexte :
•Oasis traditionnelles séculaires
•Développement de projets agricoles gigantesques incluant la production maraîchère sous serres TRT Global
•Cultures de tomate et melon dans les oasis Agronomie
Productions traditionnelles :
•Maraîchage en étages sous palmiers dattiers
•Tomate, piment, oignon, carottes
•Cultures de subsistance
Projets modernes :
•Grands périmètres irrigués (Timimoun, Aoulef)
•Production sous serres en développement
•Cultures fourragères pour élevage
Particularités :
•Agriculture biologique naturelle (peu d’intrants)
•Variétés locales adaptées
•Systèmes agroforestiers (palmier/maraîchage)
4. Ouargla - Oasis de l’Est Saharien
Caractéristiques :
•Oasis traditionnelles (Ouargla, N’Goussa, Rouissat)
•Agriculture ancestrale
•Irrigation par foggaras et puits artésiens
Productions:
•Maraîchage oasien limité
•Tomate, oignon, courge locale
•Cultures sous palmiers dattiers
•Production pour autoconsommation et marchés locaux
Développements récents :
•Périmètres agricoles modernes (Hassi Ben Abdellah)
•Cultures sous pivots
•Pomme de terre en développement
5. Ghardaïa - Oasis du M’Zab
Système traditionnel unique :
•Jardins en gradins (ghouts)
•Irrigation par puits et séguias
•Agriculture écologique traditionnelle
Productions:
•Maraîchage diversifié sous palmiers
•Tomate, piment, oignon
•Variétés locales rustiques
•Production biologique de fait
Innovations:
•Développement de serres modernes
•Cultures hors-sol expérimentales
•Production de semences maraîchères
6. Tamanrasset et Extrême Sud
Productions limitées :
•Maraîchage de subsistance
•Jardins familiaux
•Approvisionnement du Nord dominant
B. Types de cultures maraîchères
- Classification
Classification selon l’organe consommé :
Légumes-feuilles : salade, épinard, chou, persil
Légumes-fruits : tomate, poivron, aubergine, courgette, melon
Légumes-racines : carotte, navet, radis, betterave
Légumes-bulbes : oignon, ail, échalote
Légumes-tubercules : pomme de terre
Légumes-grains : haricot, pois, fève
Classification selon la famille botanique :
Solanacées : tomate, poivron, aubergine, pomme de terre
Cucurbitacées : courgette, melon, pastèque, concombre
Légumineuses : haricot, pois, fève
Crucifères : chou, navet, radis
Liliacées : oignon, ail, poireau
- Types de cultures - analyse détaillée par espèce
A. Pomme de terre - culture stratégique nationale
Importance économique :
•Première culture maraîchère en superficie et production
•Superficie : 140 000-160 000 ha
•Production : 40,9 millions de quintaux en 2023, avec une croissance de 6,23 % par rapport à 2022 Algérie Eco
•Consommation : 110-120 kg/habitant/an
Zones de production par ordre d’importance :
1.El-Oued : 37 000 ha, 12 millions qx (30 % national)
2.Mascara : 10 000-12 000 ha
3.Mostaganem : 12 000-15 000 ha
4.Aïn Defla : 8 000-10 000 ha
5.Sétif : 8 000-10 000 ha
6.Tipaza : 6 000-8 000 ha
7.Blida : 5 000-6 000 ha
Calendrier culturel :
Saison d’automne (arrière-saison) :
•Plantation : août-septembre
•Récolte : novembre-janvier
•Zones : El-Oued, Mostaganem, Mascara
•Destination : consommation directe
Saison d’hiver (primeur) :
•Plantation : novembre-janvier
•Récolte : mars-mai
•Zones : Sud (El-Oued, Biskra), littoral
•Prix élevés début de saison
Saison de printemps (conservation) :
•Plantation : février-mars
•Récolte : juin-août
•Zones : Hauts Plateaux (Sétif), El-Oued
•Stockage en chambres froides
•Approvisionnement septembre-février
Variétés cultivées :
•Spunta : 60-70 % des superficies, précoce, rendement élevé
•Désirée : conservation, chair jaune
•Condor : résistante, chair ferme
•Safrane : précoce, rendement moyen
•Bartina : nouvellement introduite
•Famosa : en développement
Techniques culturales :
•Buttage obligatoire
•Irrigation : aspersion (couverture intégrale)
•Fertilisation : 150-200 unités N, 100-150 P, 150-200 K
•Protection : mildiou, alternariose, doryphore
Rendements moyens :
•El-Oued : 300-400 qx/ha (irrigué, moderne)
•Hauts Plateaux : 250-350 qx/ha
•Plaines du Nord : 250-300 qx/ha
Problématiques :
•Maladies virales (enroulement, mosaïque)
•Qualité des semences (importation vs production locale)
•Stockage insuffisant (pertes post-récolte 15-20 %)
•Fluctuations de prix importantes
B. TOMATE - Culture Diversifiée
Importance:
•Deuxième culture maraîchère
•Production : 8-9 millions de quintaux
•Consommation : 40-50 kg/habitant/an
•La production de tomate industrielle a marqué une légère croissance de 0,10 % en 2023 Algérie Eco
Deux filières distinctes :
1. Tomate fraîche de consommation
Zones principales :
•Mitidja (Blida, Tipaza, Boumerdès)
•Chlef
•El-Oued
•Mostaganem
•Biskra (primeurs)
Systèmes de culture :
Plein champ (saison) :
•Plantation : avril-mai
•Récolte : juillet-octobre
•Variétés : Marmande, Saint-Pierre, hybrides F1
•Tuteurage obligatoire
•Rendement : 400-600 qx/ha
Sous serres (hors-saison) :
•Cycle automne-hiver : septembre-février
•Cycle hiver-printemps : décembre-mai
•Variétés : hybrides indéterminées (longue production)
•Tuteurage vertical sur ficelle
•Taille à 1 ou 2 tiges
•Rendement : 800-1500 qx/ha
•Prix élevés hors-saison
Primeurs (Sud) :
•Biskra, El-Oued : décembre-avril
•Tunnels et petites serres
•Approvisionnement du Nord hiver-printemps
2. Tomate industrielle (transformation)
Zones de concentration :
•Chlef : 2 000-3 000 ha
•Blida : 1 500-2 000 ha
•Mostaganem : 1 000-1 500 ha
•Guelma : 800-1 000 ha
Système contractuel :
•Contrats avec conserveries (Amor Benamor, Le Khedim, etc.)
•Prix fixé avant plantation
•Livraison échelonnée (juillet-septembre)
•Variétés : Rio Grande, Hypeel 108, hybrides
Technique:
•Plantation : mars-avril (plantes)
•Semis direct possible
•Irrigation : aspersion ou goutte-à-goutte
•Mécanisation de la récolte (en développement)
•Rendement : 500-700 qx/ha
Transformation:
•Concentré de tomate (double, triple)
•Conserves de tomate pelée
•Ketchup et sauces
Maladies principales :
•Mildiou (Phytophthora infestans)
•Alternariose (Alternaria solani)
•Fusariose vasculaire
•Virus (mosaïque, enroulement)
C. OIGNON - Culture Traditionnelle Majeure
Production:
•Superficie : 25 000-30 000 ha
•Production : 10-12 millions de quintaux
•Consommation : 20-25 kg/habitant/an
Zones principales :
•El-Oued : production massive (40-50 % nationale)
•Mascara : culture traditionnelle importante
•Chlef, Mostaganem
•Sétif, M’sila (conservation)
Types d’oignon :
Oignon de saison (frais) :
•Semis : octobre-novembre
•Récolte : avril-juin
•Consommation immédiate
•Zones : Mitidja, Chlef
Oignon de conservation :
•Semis : décembre-février
•Récolte : juillet-septembre
•Séchage et stockage
•Zones : El-Oued, Mascara, Sétif
Oignon rouge :
•Variété locale très appréciée
•Saveur forte
•Conservation moyenne
Techniques techniques :
•Semis en pépinière puis repiquage
•Semis direct en développement (semoirs de précision)
•Irrigation : gravitaire, aspersion, goutte-à-goutte
•Fertilisation modérée (excès = verse)
•Rendement : 300-500 qx/ha
Conservation:
•Séchage au champ (15-20 jours)
•Stockage en bottes ou vrac
•Chambres froides (prolongation)
•Pertes : 20-30 % (pourritures, germination)
Commerce:
•Exportation vers l’Afrique (Niger, Mali, Sénégal)
•Prix fluctuants (offre/demande)
D. AIL - Production Saharienne
Zones de production :
•El-Oued : production dominante (80 %)
•Adrar : production traditionnelle
•Laghouat : en développement
Variétés :
•Ail rose d’El-Oued : qualité supérieure
•Ail blanc : rendement plus élevé
Technique:
•Multiplication végétative (caïeux)
•Plantation : octobre-novembre
•Récolte : mai-juin
•Séchage obligatoire
•Rendement : 60-100 qx/ha
Valorisation :
•Consommation locale
•Exportation régionale
•Transformation (ail semoule)
E. CAROTTE - Culture en Expansion
Zones principales :
•El-Oued : production de 153 330 quintaux sur 696 hectares Agronomie
•Sétif, M’sila
•Mascara
•Mitidja
Types de production :
Carotte primeur :
•Semis : août-septembre
•Récolte : novembre-janvier
•Vente en bottes avec fanes
Carotte de saison :
•Semis : février-avril
•Récolte : juin-août
•Vente en vrac
Carotte de conservation :
•Semis : juillet-août
•Récolte : novembre-décembre
•Stockage en chambres froides
Variétés :
•Nantaise : cylindrique, sucrée
•Touchon : précoce
•Hybrides F1 : rendement, uniformité
Technique:
•Semis direct au semoir de précision
•Éclaircissage manuel ou chimique
•Irrigation régulière (fissuration)
•Rendement : 300-500 qx/ha
F. PIMENT ET POIVRON - Cultures Emblématiques
Zones de prédilection :
•Mitidja : cultures de piment et poivron Agronomie
•Mostaganem : piment « Karrousa »
•Chlef
•Tlemcen : production traditionnelle Agronomie
Types:
Fort de Piment :
•Variétés locales : Karrousa (Mostaganem), long d’Alger
•Consommation fraîche et séchée (harissa)
•Culture traditionnelle importante
Piment doux :
•Variétés coniques douces
•Consommation fraîche (salade)
Poivron :
•Hybrides F1 (carrés, allongés)
•Plein champ et sous serres
•Couleurs : vert, rouge, jaune
Technique:
•Plants en pépinière (60-70 jours)
•Transplantation : avril-mai (plein champ)
•Tuteurage souhaitable
•Irrigation localisée recommandée
•Récolte échelonnée : juillet-novembre
•Rendement : 300-500 qx/ha (plein champ), 800-1200 qx/ha (serres)
Transformation:
•Harissa industrielle
•Piment séché en poudre
•Conserves au vinaigre
G. AUBERGINE - Culture Méditerranéenne
Zones d’activité :
•Jijel : production importante Agronomie
•Mitidja
•Zones côtières
Variétés :
•Violette longue (traditionnelle)
•Violette de Barbentane
•Hybrides F1
Culture:
•Exigences similaires à la tomate
•Chaleur et humidité requises
•Récolte : juillet-octobre
•Rendement : 300-450 qx/ha
H. CUCURBITACÉES - Cultures d’été
Melon et Pastèque
Zones d’activité :
•Chlef : production importante de melon et pastèque Agronomie
•Adrar : culture de melon dans les oasis Agronomie
•El-Oued
•Mostaganem
Melon:
•Variétés : Cantaloup, Charentais, hybrides
•Culture de plein champ
•Irrigation par sillons ou goutte-à-goutte
•Taille recommandée (2-3 fruits/pied)
•Récolte : juin-septembre
•Rendement : 250-400 qx/ha
Pastèque :
•Variétés : Sugar Baby, Crimson Sweet
•Une culture vaste
•Faibles exigences en eau (racines profondes)
•Récolte : juillet-septembre
•Rendement : 300-600 qx/ha
Courgette
Production:
•Plein champ : avril-septembre
•Sous serres : octobre-mai (Sud)
•Variétés : hybrides verts ou jaunes
Technique:
•Semis direct ou plantes
•Irrigation goutte-à-goutte
•Récolte quotidienne (jeunes fruits)
•Rendement : 300-500 qx/ha
I. LÉGUMES-FEUILLES
Salade (Laitue)
Production:
•Maraîchage périurbain (Alger, Oran, Constantine)
•Production toute l’année
•Sous serres en hiver
Types:
•Laitue pommée (Batavia, Iceberg)
•Laitue romaine
•Feuille de chêne
Technique:
•Pépinière puis repiquage
•Pistes cyclables (40-60 jours)
•Irrigation fréquente
•6-8 cycles/an possibles
Persil, Coriandre, Menthe
Production:
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Forte demande urbaine
•Production périurbaine intensive
•Cultures associées
Technique:
•Semis direct en lignes serrées
•Arrosages fréquents
•Récoltes multiples (coupes successives)
•Vente en bottes
J. AUTRES CULTURES IMPORTANTES
Haricot Vert
Zones d’activité :
•Mitidja, Chlef
•Hauts Plateaux (haricot sec)
Types:
•Haricot nain : mécanisation possible
•Haricot à rames : rendement supérieur, tuteurage
Production:
•Semis : mars-juillet (échelonné)
•Récolte manuelle (gousses tendres)
•Rendement : 80-120 qx/ha
Navet et Radis
Production:
•Cultures de saison fraîche
•Zones des Hauts Plateaux
•Pistes cyclables (30-60 jours)
Utilisation:
•Consommation fraîche
•Transformation (cornichons au vinaigre)
Chou (pommé, fleur, brocoli)
Zones d’activité :
•Sétif, Blida
•Régions d’altitude
Production:
•Culture d’automne-hiver-printemps
•Plants en pépinière
•Récolte échelonnée
•Rendement : 400-600 qx/ha
Betterave Potagère
Production limitée :
•Consommation en salade
•Culture de saison fraîche
•Zones des Hauts Plateaux
2.2. Conditions naturelles et aménagements en cultures maraîchères
A. Exigences climatiques
1. Température
Espèces de saison fraîche : 15-20°C (salade, épinard, chou)
Espèces de saison chaude : 20-30°C (tomate, poivron, melon)
Risque de gel pour la plupart des espèces maraîchères
2. L’eau
Besoins importants et réguliers
Sensibilité au stress hydrique
Irrigation indispensable dans les régions arides
3. Lumière
Photopériode influence la floraison et la tubérisation
Intensité lumineuse importante pour la qualité des fruits
B. Exigences édaphiques
Sol idéal :
Texture : sols limoneux ou limono-sableux
Structure : bonne aération, bon drainage
pH : légèrement acide à neutre (6-7)
Richesse en matière organique
Profondeur suffisante (30-60 cm minimum)
C. Aménagements nécessaires
1. Travail du sol
Travail profond (25-40 cm)
Plusieurs façons superficielles
Formation de planches ou billons
Amélioration de la structure par apport de fumier
2. L’irrigation
Irrigation gravitaire : à la raie, par planches
Irrigation par aspersion : adaptée aux grandes surfaces
Irrigation localisée : goutte-à-goutte (économie d’eau, meilleur rendement)
3. Drainage
Indispensable dans les zones à nappe phréatique élevée
Évite l’asphyxie racinaire et les maladies cryptogamiques
4. Protection
Brise-vents : protection contre le vent
Serres et tunnels : protection contre le froid, extension de la saison
Paillage : conservation de l’humidité, contrôle des adventices
2.3. Multiplication et production des espèces maraîchères
A. Modes de multiplication
1. Multiplication sexuée (par graines)
Mode le plus courant
Semis direct ou en pépinière
Exemples : tomate, salade, carotte, haricot
2. Multiplication végétative
Par bulbes : oignon, ail
Par tubercules : pomme de terre
Par stolons : fraisier
Par bouturage : patate douce
B. Production de plants en pépinière
Avantages :
Économie de semences
Meilleur contrôle des conditions de germination
Sélection des meilleurs plants
Gain de temps sur la parcelle définitive
Techniques techniques :
Pépinière traditionnelle
Planches surélevées
Semis en lignes ou à la volée
Protection par paillage ou voile
Pépinière moderne
Mottes : substrat compressé
Plateaux alvéolés : plastique ou polystyrène
Godets individuels : repiquage facilité
Conditions de réussite :
Substrat léger et fertile
Arrosages réguliers et fins
Protection contre les intempéries
Durcissement des plants avant transplantation
C. Semi-direct
Utilisé pour les espèces à développement rapide
Espèces supportant mal le repiquage : carotte, radis, navet
Semis en lignes pour faciliter l’entretien
Densité de semis calculée selon l’espèce
2.4. Plantation et mode de conduite
A. Préparation de la plantation
1. Choix de la parcelle
Rotation des cultures (éviter les précédents de même famille)
Sol bien préparé et fertilisé
Accès à l’irrigation
2. Fertilisation de fond
Fumure organique : 20-40 tonnes/ha de fumier bien décomposé
Fumure minérale : selon analyse de sol
Azote (N) : 80-150 kg/ha
Phosphore (P₂O₅) : 60-100 kg/ha
Potassium (K₂O) : 100-150 kg/ha
B. Techniques de plantation
1. Transplantation
Âge des plants : variable selon l’espèce (20-40 jours)
Période : éviter les heures chaudes
Densité : fonction de l’espèce et du mode de culture
Exemples de densités :
Tomate : 20 000-40 000 pieds/ha
Salade : 80 000-120 000 pieds/ha
Chou : 25 000-35 000 plants/ha
2. Disposition des plants
En lignes simples : cultures à grand développement
En lignes jumelées : optimisation de l’espace
En quinconce : meilleure utilisation de la surface
C. Modes de conduite
1. L’irrigation
Fréquence selon stade de développement
Besoins maximaux à la floraison et fructification
Éviter les variations brutales d’humidité
2. Fertilisation d’entretien
Apports fractionnés d’azote
Fertigation en irrigation localisée
Correction selon les besoins de la plante
Entretien de la culture
Définitions des techniques culturales
1. BINAGE
C’est casser la croûte du sol autour des plantes avec un outil (binette) pour l’ameublir et enlever les mauvaises herbes.
Définition scientifique : Opération culturale consistant en un travail superficiel du sol (0-5 cm de profondeur) ayant pour objectifs l’ameublissement de la couche arable, la destruction des adventices au stade jeune, la limitation de l’évaporation par rupture de la capillarité et l’amélioration de l’aération du sol.
2. CULBUTE
Définition simple : Ramener de la terre autour du pied des plantes pour former une petite butte.
Définition scientifique : Technique culturale consistant à accumuler de la terre meuble au collet de la plante, favorisant l’émission de racines adventives, le blanchiment de certains organes (poireaux, asperges), la stabilité de la plante et le drainage de l’eau d’irrigation ou de pluie.
3. TAILLE
Définition simple : Couper certaines parties de la plante (branches, feuilles, bourgeons) pour améliorer sa production.
Définition scientifique : Intervention consistant en l’ablation sélective d’organes végétatifs (rameaux, feuilles) ou reproducteurs dans le but d’orienter le développement de la plante, d’optimiser la photosynthèse, d’améliorer le calibre et la qualité des fruits, et de faciliter l’aération et la pénétration de la lumière au sein du couvert végétal.
4. TUTEURAGE
Définition simple : Mettre un support (tuteur, piquet) à côté d’une plante pour qu’elle pousse droite.
Définition scientifique : Mise en place d’un support vertical rigide (généralement en bois, bambou ou métal) destiné à maintenir la tige principale d’une plante dans une position verticale, évitant la verse, facilitant le port érigé et permettant un meilleur éclairement des organes végétatifs et reproducteurs.
5. PALISSAGE
Définition simple : Attacher et guider les plantes sur un support (fils, grillage, treillage) pour les faire grimper de façon ordonnée.
Définition scientifique : Technique consistant à fixer et à conduire les tiges ou rameaux d’une plante sur une structure de soutien (fils tendus, grillages, treillages) selon un plan défini, permettant d’optimiser l’exposition lumineuse, de faciliter les interventions culturales, d’améliorer la circulation de l’air et de limiter les maladies cryptogamiques.
a) Travail du sol
Binages réguliers (aération, élimination des adventices)
Buttage pour certaines espèces (pomme de terre, haricot)
b) Taille et tuteurage
Tomate : taille de formation, suppression des gourmands, tuteurage
Melon : taille pour favoriser la fructification
Concombre : taille selon le mode de conduite
c) Palissage
Indispensable pour cultures grimpantes
Améliore l’aération et l’ensoleillement
Facilite la récolte
4. Protection phytosanitaire
a) Principales maladies
Maladies cryptogamiques : mildiou, oïdium, fusariose
Maladies bactériennes : flétrissement bactérien
Maladies virales : mosaïque, jaunisse
b) Principaux ravageurs
Pucerons, aleurodes, thrips
Nématodes
Chenilles (noctuelles, mineuses)
c) Méthodes de lutte
Préventive : rotation, variétés résistantes, plants sains
Culturale : élimination des organes malades, désherbage
Chimique : traitements raisonnés en respectant les DAR
Biologique : auxiliaires, biopesticides
5. Récolte
Critères de récolte :
Stade de maturité approprié
Calibre commercial
Absence de défauts
Organisation:
Récoltes échelonnées pour légumes-feuilles et légumes-fruits
Récolte unique pour légumes-racines et bulbes
Conditionnement immédiat pour conserver la qualité
Conclusion
La réussite des cultures maraîchères repose sur la maîtrise de plusieurs facteurs : choix des zones adaptées, respect des exigences des plantes, production de plants de qualité et conduite technique rigoureuse. L’intensification et la protection de l’environnement orientent aujourd’hui vers des pratiques durables intégrant économie d’eau, réduction des intrants chimiques et valorisation de la biodiversité.
Points clés à retenir
✓ Les cultures maraîchères sont diversifiées et exigeantes en eau et nutriments ✓ Les aménagements (irrigation, serres) permettent d’optimiser la production ✓ La pépinière assure une production de plants de qualité ✓ La conduite technique doit être adaptée à chaque espèce ✓ La protection intégrée limite l’impact environnemental
Données récentes :
En 2023, la production maraîchère a atteint 156 millions de quintaux, dont 42 millions de quintaux de pommes de terre
En 2023, la production maraîchère s’est établie à 132,2 millions de quintaux contre 135,7 millions en 2022, soit une baisse de 2,51 %
La production de pommes de terre a enregistré une croissance de 6,23 %, passant de 38,5 millions de quintaux en 2022 à 40,9 millions en 2023
Conclusion
L’Algérie dispose de zones de production maraîchère diversifiées allant des plaines fertiles du Nord aux oasis sahariennes. La pomme de terre, la tomate et l’oignon constituent les principales cultures. Le développement spectaculaire de l’agriculture saharienne, notamment à El-Oued, a transformé la géographie de la production maraîchère nationale. Les investissements massifs dans les infrastructures d’irrigation et les serres modernes ouvrent de nouvelles perspectives pour le secteur, bien que la gestion durable de l’eau reste un défi majeur.
Les Modes de Multiplication Végétative en Cultures Maraîchères
Dans les cultures maraîchères, la multiplication végétative (ou asexuée) est une technique fondamentale pour reproduire des plantes identiques à la plante mère, préserver des caractéristiques variétales précieuses (comme le goût, la résistance aux maladies ou la précocité) et souvent obtenir une production plus rapide qu'avec un semis. Contrairement à la reproduction sexuée (par graines), elle assure une uniformité parfaite de la culture, ce qui est un avantage commercial majeur (George, 2009).
Voici les principaux modes de multiplication végétative rencontrés en maraîchage, avec des exemples concrets pour chaque méthode.
1. Le Marcottage
Cette technique consiste à provoquer l'enracinement d'une tige tout en restant attachée à la plante mère. Une fois enracinée, la tige est séparée pour former un nouveau plant autonome.
Exemple maraîcher : Le fraisier. Le marcottage naturel se fait par les stolons (tiges aériennes rampantes) qui produisent de nouveaux plants. Le maraîcher peut guider et fixer ces stolons pour optimiser l'espace et la qualité des plants fillons (Lieten, 2002).
2. Le Bouturage
On prélève un fragment de la plante (tige, feuille, racine) et on l'amène à développer ses propres racines pour former un nouveau plant autonome. La réussite dépend de facteurs comme l'hygrométrie et la température.
Bouture de tige : Très courante.
Exemples : La tomate (on peut bouturer les "gourmands" pour produire rapidement de nouveaux plants), la menthe, le romarin, le basilic. C'est une méthode simple et économique pour multiplier les plantes aromatiques (Hartmann et al., 2011).
Bouture de feuille : Moins courante pour les légumes.
Exemple : La patate douce. On bouture des fragments de tiges (parfois appelés "vine cuttings") pour la production de plants.
3. Le Greffage
On assemble deux parties de plantes différentes : le greffon (portion de tige portant les bourgeons de la variété désirée) et le porte-greffe (système racinaire aux qualités spécifiques). Cette technique est devenue essentielle pour profiter de la vigueur et de la résistance aux bio-agresseurs du porte-greffe, notamment en cultures sous abris et en sol fatigué (Lee & Oda, 2003).
Exemples maraîchers :
Tomate et Aubergine : Souvent greffées sur des porte-greffes résistants à des maladies comme le Fusarium ou le Verticillium.
Melon et Pastèque : Greffés sur des courges (comme Cucurbita maxima) pour une meilleure résistance au flétrissement et une plus grande vigueur.
Poivron et Piment : Également greffés pour améliorer leur productivité et leur tolérance à la salinité.
4. La Division de Touffe
On sépare une plante mature en plusieurs éclats, chacun possédant des racines et des bourgeons. C'est une méthode simple et rapide qui permet aussi de rajeunir les plants.
Exemples maraîchers :
Ciboulette, Estragon, Rhubarbe, Oseille. On divise les touffes tous les 3-4 ans pour les régénérer et les multiplier (De Hertogh & Le Nard, 1993).
5. L'Utilisation d'Organes de Réserve Spécialisés
C'est le mode de multiplication le plus direct pour de nombreux légumes-racines et bulbes. La plante mère produit des organes souterrains qui sont à la fois des organes de stockage et de multiplication.
Tubercules : Tiges ou racines renflées contenant des réserves.
Exemple : La pomme de terre. On plante les "tubercules-semence" qui portent des bourgeons (les "yeux"). La sélection de plants sains est cruciale pour éviter la dégénérescence virale (Struik & Wiersema, 1999).
Bulbes : Bourgeons souterrains entourés d'écailles charnues.
Exemple : L'ail, l'échalote. On plante les caïeux (gousses d'ail) qui se développent en une nouvelle plante. L'oignon est généralement multiplié par semis, mais peut l'être par bulbilles.
Rhizomes : Tiges souterraines horizontales qui portent des bourgeons.
Exemple : Le topinambour et l'asperge. Pour l'asperge, on utilise la "griffe" (un système de racines et de rhizomes), obtenue par division.
Avantages de la Multiplication Végétative en Maraîchage :
Identité génétique : Obtention de clones, garantissant l'uniformité de la récolte.
Préservation des caractères : Maintien des qualités d'une variété intéressante non stable en reproduction sexuée.
Rapidité : Pour certaines espèces, c'est plus rapide que le semis (ex: aromatiques par bouturage).
Contournement de problèmes : Permet de multiplier des plantes qui produisent peu ou pas de graines viables (ail, pomme de terre).
Liste des Références Bibliographiques
De Hertogh, A. A., & Le Nard, M. (1993). The Physiology of Flower Bulbs. Elsevier Science.
Ouvrage de référence sur la physiologie des plantes à bulbes, incluant les techniques de division et de gestion des organes de réserve.
George, R. A. T. (2009). Vegetable Seed Production. CABI.
Ce livre traite de la production de semences mais contraste et compare souvent avec les méthodes végétatives, expliquant les contextes où ces dernières sont préférées.
Hartmann, H. T., Kester, D. E., Davies, F. T., & Geneve, R. L. (2011). Hartmann & Kester's Plant Propagation: Principles and Practices (8th ed.). Prentice Hall.
L'ouvrage fondamental et exhaustif sur toutes les techniques de multiplication des plantes, y compris le bouturage, le marcottage et le greffage, avec des bases scientifiques solides.
Lee, J. M., & Oda, M. (2003). Grafting of Herbaceous Vegetable and Ornamental Crops. Horticultural Reviews, 28, 61-124.
Un article de revue scientifique détaillé qui fait autorité sur le greffage des légumes, expliquant ses bénéfices et ses méthodes.
Lieten, F. (2002). Strawberry Production in Central Europe. International Journal of Fruit Science, 2(3), 77-83.
Article décrivant les pratiques culturales de la fraise, y compris la production de plants par stolons (marcottage).
Struik, P. C., & Wiersema, S. G. (1999). Seed Potato Technology. Wageningen Academic Publishers.
Spécialisé dans la technologie de production des plants de pomme de terre, couvrant la multiplication végétative via les tubercules et les méthodes modernes de cultu