Chapitre 1 : Les grandes cultures
1.3. Cultures industrielles
Introduction
Une culture industrielle est une production végétale non destinée à l'alimentation humaine directe. Elle est cultivée pour être transformée par une industrie avant d'être consommée ou utilisée. Ces plantes, aussi appelées "cultures de rente", nécessitent une transformation industrielle entre la récolte et leur consommation finale. Leur valeur ajoutée est créée par cette transformation.
Une culture industrielle se définit comme une production végétale de rente, cultivée à grande échelle et destinée principalement à une transformation industrielle avant sa consommation ou son utilisation finale . Contrairement aux cultures vivrières, la valeur est ajoutée par le processus industriel.
Caractéristiques Economiques et Structurelles :
Grandes surfaces (économies d'échelle).
Contrat de collecte souvent avec un transformateur (sucre, amidon, huile).
Prix liés aux marchés mondiaux et à la qualité technologique (teneur en sucre, en huile, etc.).
Débouchés multiples : Alimentation animale, biocarburants, chimie verte, pharmacie, cosmétique.
Principales Cultures Industrielles
On les classe souvent par type de produit final.
- Les Cultures Oléagineuses (pour l'huile et les tourteaux)
- Cultivés pour leurs graines riches en huile.
- Colza (Brassica napus) : Culture d'hiver. Son huile est alimentaire, et les tourteaux (résidu solide après trituration) sont une source protéique essentielle pour l'alimentation animale. C'est également une culture mellifère importante. Une part croissante est destinée aux biocarburants (diester).
- Usage : Huile alimentaire, biocarburant (diester). Tourteau riche en protéines pour l'alimentation animale.
- Tournesol (Helianthus annuus) : Culture de printemps, plus résistante à la sécheresse. sensible aux oiseaux.
- Usage : Huile alimentaire de haute qualité. Tourteau pour l'élevage.
- Soja : Légumineuse (fixe l'azote de l'air). Culture exigeante en chaleur et en eau.
Usage : Huile, tourteau (très riche en protéines). C'est la principale source de protéines pour l'alimentation animale mondiale.
2. Les Cultures Protéagineuses (pour les protéines)
Pois, Féverole, Lupin : Légumineuses, améliorent la structure du sol et réduisent les besoins en engrais azotés.
Usage : Alimentation animale (complément des céréales). Alternative au soja importé.
3. Les Cultures pour les Biocarburants et l'Énergie
Betterave à sucre & Canne à sucre : Fermentation en bioéthanol.
Blé, Maïs : Peuvent aussi être dédiés à la production de bioéthanol.
Colza, Tournesol : Pour le biodiesel.
4. Les Cultures à Fibres
Coton : "L'or blanc". Fibre textile majeure.
Spécificités : Culture très exigeante en eau et en pesticides.
- Lin textile (Linum usitatissimum) : Lin textile : Fibre haut de gamme.
- La France est le 1er producteur mondial. Les tiges sont rouies (dégradation partielle des ciments) puis teillées pour extraire les fibres longues (filature textile) et les anas (paillage, composite).
- Chanvre (Cannabis sativa L.) : Culture en développement pour ses fibres (bâtiment, textile), ses chènevis (graines alimentaires) et son cannabidiol (CBD).
5. Les Cultures à Sucre et à Amidon
- Betterave sucrière (Beta vulgaris) : Culture exigeante, travail du sol profond, sensibilité aux nématodes.
Usage : Sucre blanc, bioéthanol, mélasse. La racine permet l'extraction du saccharose. La filière génère également de la mélasse (alimentation animale, fermentation) et de l'éthanol. La fin des quotas en 2017 a profondément modifié le marché européen (European Commission, 2020).
Pomme de terre (fécule) :
Usage : Amidon pour l'industrie alimentaire, la papeterie, les adhésifs.
Maïs et Blé : Sources majeures d'amidon.
6. Les Cultures à Usages Spéciaux
Tabac : Pour les feuilles.
Plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM) : Lavandin, menthe, etc. (hautes valeurs ajoutées).
Références
Meynard, J.-M., Dedieu, B., & Bos, A. P. (Eds.). (2012). Designing sustainable and resilient agricultural systems. Springer Science & Business Media.
Cherubini, F. (2010). The biorefinery concept: Using biomass instead of oil for producing energy and chemicals. Energy Conversion and Management, 51(7), 1412-1421.
Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO). FAOSTAT Database.
Lien : http://www.fao.org/faostat/fr/
Institut National de la Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement (INRAE). Site web et publications.(Nombreux dossiers et articles sur la gestion intégrée des cultures, y compris le colza et la betterave face aux réductions de pesticides).
Lien : https://www.inrae.fr/
European Commission. (2021). EU Soybean Market. DG Agriculture and Rural Development.
Institut Technique de la Betterave (ITB). Publications et bulletins techniques.(Source d'information technique de premier plan pour tout ce qui concerne l'itinéraire technique de la betterave sucrière en France).Lien : https://www.itbfr.org/
Searchinger, T., Heimlich, R., Houghton, R. A., Dong, F., Elobeid, A., Fabiosa, J., ... & Yu, T. H. (2008). Use of US croplands for biofuels increases greenhouse gases through emissions from land-use change. Science, 319(5867), 1238-1240.
Règlement (UE) 2023/1115 du Parlement Européen et du Conseil du 31 mai 2023 relatif à la mise à disposition sur le marché de l'Union ainsi qu'à l'exportation à partir de l'Union de certaines matières premières et produits associés à la déforestation et à la dégradation des forêts.
1.3. Cultures industrielles
Ces plantes, aussi appelées "cultures de rente", nécessitent une transformation industrielle entre la récolte et leur consommation finale. Leur valeur ajoutée est créée par cette transformation.
Exemples et filières :
Oléagineux : Cultivés pour leurs graines riches en huile.
Colza (Brassica napus) : Culture d'hiver. Son huile est alimentaire, et les tourteaux (résidu solide après trituration) sont une source protéique essentielle pour l'alimentation animale. C'est également une culture mellifère importante. Une part croissante est destinée aux biocarburants (diester).
Tournesol (Helianthus annuus) : Culture de printemps, plus résistante à la sécheresse. Production d'huile alimentaire et de tourteaux.
Plantes à sucre :
Betterave sucrière (Beta vulgaris) : La racine permet l'extraction du saccharose. La filière génère également de la mélasse (alimentation animale, fermentation) et de l'éthanol. La fin des quotas en 2017 a profondément modifié le marché européen (European Commission, 2020).
Protéagineux : Voir section 1.4 (leur destination peut être industrielle/alimentaire animale).
Plantes à fibres :
Lin textile (Linum usitatissimum) : La France est le 1er producteur mondial. Les tiges sont rouies (dégradation partielle des ciments) puis teillées pour extraire les fibres longues (filature textile) et les anas (paillage, composite).
Chanvre (Cannabis sativa L.) : Culture en développement pour ses fibres (bâtiment, textile), ses chènevis (graines alimentaires) et son cannabidiol (CBD).
Plantes à amidon : Pomme de terre de féculerie et blé pour l'extraction de l'amidon, utilisé dans l'agroalimentaire, la papeterie, la chimie verte.
Importance : Ces cultures sont structurantes pour les bassins industriels ruraux (sucreries, huileries, amidonneries, féculeries). Elles offrent aux agriculteurs des débouchés à plus forte valeur ajoutée que les céréales pures et permettent une diversification des assolements.