TP7 : Etudes des différents types de fruits

Après la fécondation, la fleur se transforme en fruit qui permet de protéger les graines et d’aider à leur dissémination. Une fois le fruit mûr, il s’ouvre ou se détache de l’arbre. La libération des graines se fait alors par décomposition du fruit. Ce sont les parois de l’ovaire qui se transforment lors de la fructification. On peut y distinguer trois enveloppes. L’ensemble des trois enveloppes est appelé péricarpe. L’enveloppe la plus externe est l’épicarpe. C’est par exemple la “peau” de la pêche. Vient ensuite le mésocarpe qui peut être charnu ou non. Puis il y a l’endocarpe, la partie la plus interne sur laquelle sont rattachées les graines. L’endocarpe forme par exemple la partie dure des noyaux.

Objectifs

1. Identifier les différents types de fruits (secs et charnus).

2. Classifier les fruits selon leur origine (simple, composé, multiple).

3. Comprendre les caractéristiques morphologiques et anatomiques des fruits.

Matériel

Échantillons de fruits (pomme, orange, tomate, noix, pois, fraise, maïs, etc.).

Loupe binoculaire.

Balance.

Scalpel ou couteau.

Plaques de verre.

Planches.

Protocole expérimental

1. Observation externe des fruits :

Décrire la forme, la couleur, la texture et la taille.

Mesurer la masse et les dimensions (longueur, diamètre).

Relever les caractéristiques extérieures (présence de poils, rainures, etc.).

2. Étude interne :

Couper les fruits en deux (longitudinalement ou transversalement).

Observer et dessiner les parties internes (péricarpe, graines, pulpe).

Identifier les différentes couches du péricarpe (épicarpe, mésocarpe, endocarpe).

3. Classification :

Classer les fruits selon leur type :

Fruits charnus : drupe (ex. pêche), baie (ex. tomate).

Fruits secs : déhiscents (ex. pois), indéhiscents (ex. noix).

Classer selon leur origine :

Simple : un seul ovaire (ex. cerise).

Agrégé : plusieurs carpelles d'une même fleur (ex. framboise).

Multiple : issu de plusieurs fleurs (ex. ananas).

4. Analyse des résultats (10 points) :

Extraire et observer les graines.

Décrire leur taille, leur forme et leur disposition dans le fruit.

Comparaison biochimique (optionnelle) :

Mesurer le pH des fruits charnus.

Relever les teneurs en sucre (test à la liqueur de Fehling).

Exploitation des résultats :

Rédiger un tableau comparatif des fruits étudiés.

Identifier les similarités et les différences entre les fruits.

Discuter des adaptations des fruits à leur mode de dispersion (anémogamie, zoochorie, hydrochorie, etc.).